炒肉丝怎么上浆_炒肉丝怎么上浆

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(-__-)b 青椒的10种神仙做法2. 青椒爆蛋 亮点:辣椒炒出香味再拌蛋液,辣度温和 关键:先干炒青椒去生味,蛋液加白醋更蓬松,煎至定型再翻炒。 3. 青椒肉丝 亮点:肉丝嫩滑,青椒脆爽 关键:肉丝用葱姜水+淀粉上浆,先炒至七成熟,再与青椒同炒锁汁。 4. 虎皮青椒 亮点:酱香浓郁,微辣开胃 关键:选螺丝椒煎出虎皮,加老干妈...

鱼香肉丝为啥饭店的更嫩?大厨2招让肉丝滑嫩不柴、酸甜开胃水 30ml 详细制作步骤 ✅ 关键第一步:肉丝嫩化 刀工处理: 肉顺纹切成 5cm 之长丝(粗细恰似筷子) 以清水浸泡 10 分钟以去血水 上浆技巧: 挤干水分后加入腌料抓匀 最终封 1 勺油(以防粘连) 第二阶段:快炒锁鲜 热锅凉油(油稍多),待油温至四成热时滑散肉丝 肉丝变色即刻盛出(约 20 秒) 余...

(ˉ▽ˉ；) 做了这8道菜,老妈都夸我手艺越来越好了浇汁豆腐 可乐排骨年糕 麻辣龙虾尾 青椒炒肉丝 腌制方法:瘦肉切条+1勺生抽+1勺料酒+少许盐抓匀+1勺淀粉抓匀上浆+1勺食用油抓匀腌制15分钟。 锅包肉 腌制方法:猪肉切片用刀拍一下+1勺料酒+适量盐抓匀腌制20分钟。 酱汁:3勺米醋+3勺白糖+1勺生抽搅匀。 油焖大虾 料汁:1勺生抽...