炒肉丝需要勾芡吗_炒肉丝需要勾芡吗

*** 次数：1999998 已用完，请联系开发者***

勾芡并非“无菜不勾”,科学取舍有讲究火候是 “最后一关”:勾芡要在 “汤汁滚开” 时下锅!比如炒鱼香肉丝,等糖醋汁烧得 “咕嘟冒泡”,立刻淋入淀粉糊,快速划圈搅拌 3-5 秒 —— 看到汤汁变浓稠、能挂住锅铲,马上关火。 常见误区:不是 “所有菜都要勾”,是 “该勾才勾” 有人觉得 “勾了芡才像大厨菜”,但有些菜勾了反...

ˇ▽ˇ 鲜蟹肉蚕豆羹、黄焖鳝鱼、油泼香干肉丝勾芡: 加盐3g、白胡椒粉1g 画圈淋入水淀粉,中火搅拌至透明 加蟹肉: 关火前2分钟放入蟹肉丝 点香油3ml即成(避免过度搅拌) 黄焖鳝鱼 标准化用料表 家庭标准化流程 煎制鳝鱼: 鳝段用厨房纸吸干,180℃热油煎至表面微焦(约2分钟) 炝锅焖烧: 余油爆香蒜子、姜片,加黄豆酱炒出红油 倒入鳝...

●▂●

香甜芋圆的制作教程相信在日常生活中,不少人家中都会备上一些淀粉。毕竟在制作家常菜时,无论是勾芡,还是腌制肉丝等菜肴,淀粉都是常用的食材。实际上,淀粉的种类繁多,一般家庭中常见的主要是土豆淀粉和玉米淀粉。但如果要制作今天这种香甜芋圆,就需要用到第三种淀粉——木薯淀粉。据笔者所知,...