小鱼仔炒出来是苦的

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小鱼干为什么发苦，怎么做好吃_百度知道清洗小鱼的时候，可以加一些醋，这样可以去除一些苦味.鱼苦是因为鱼的苦胆破了，所以才会有苦味的. 小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的，而小鱼干如何炒不会苦？搜狐强烈推荐妈妈的做法：没有开肚子去脏的这种小鱼干，长度约5-6cm，无盐晒干款。1.用水清洗三遍后，无需泡水（无苦的关键一步），沥干放置一旁；2.切好佐料，吉安当地爱吃青椒，红椒，豆豉。

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